完全燻製器マニュアル 永久保存版

美味しい卓上料理 ご家庭で手軽に本格スモーク料理が楽しめます。

鍋底にチップを敷き食材を上下の網に並べ点火します。

煙が出てきたら蓋をして5〜6分燻します。

溝のふちより煙が出てきたら溝に水を注ぎます。

火を切った後、約20分ぐらい余熱で引き続き燻します。

（水を注ぐ事で、煙・香りを外に逃がさず、短時間でおいしい薫製料理が出来上がります。

） 肉類、魚貝類はもとより、豆腐やきのこ類、ゆで卵（ラーメンに入れると最適）チーズなど新しい燻しの味をご堪能下さい。

●食材 肉類　　（牛　豚　鳥etc） 魚介類　　（鮭　鱈　さんま　ホタルイカ　ホタテ　かき　etc） きのこ　　（エリンギ　えのき　しめじ　しいたけ　まいたけ　etc） 野菜　　（アスパラ　たけのこ　大根　にがうり　etc） その他　　（豆腐　ゆで卵　チーズ　etc） ●作り方 1）食材をお好みに合わせて切り、ペーパータオルなどで水気を拭き取り、塩こしょうを適宜ふりかける。

2）「いぶしいぎん」の底にアルミホイルを敷き、その上にチップ（約5g）を敷き、食材を上下の網に並べて点火します。

（釜は水平にセットして下さい。

） ※下段の方が、いぶしの度合いが強く、温度も高くなります。

食材をお好みによって上下に分けて下さい。

肉厚の食材は、下段がオススメです。

3）チップより煙が出てきたら（点火して約7〜8分後）蓋をして煙が鍋内に充満し、溝のふちより煙が出てくるまで燻します。

（蓋をしてから2〜3分後） 4）溝のふちより煙が出てきたら、溝に水を注ぎ、火を止めます。

5）火を止めた後、約20分くらいで余熱により引き続き燻して出来上がりです。

※材料の量やお好みに応じて時間を調整して下さい。